Bệnh tiểu đường có ăn được trứng trắng, trứng lộn được không?

Nhiều người quan niệm rằng trứng không tốt cho bệnh nhân tiểu đường do chứa nhiều cholesterol. Liệu rằng người bệnh tiểu đường có ăn được trứng trắng, trứng lộn được không?. Omikami sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này qua bài viết sau đây.

1. Người bệnh tiểu đường ăn trứng được không?

Để hiểu rõ trứng có tốt cho người tiểu đường không, trước hết bạn cần biết về giá trị dinh dưỡng có trong trứng.

Trứng là gì?

Trứng là sản phẩm của quá trình sinh sản của gà, vịt, ngan, ngỗng… Trứng trắng hay trứng lộn là một thực phẩm bổ dưỡng, được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn của mâm cơm các gia đình.

Trứng thường có hình bầu dục, có vỏ cứng bao bọc bên ngoài. Bên trong vỏ trứng là lòng trắng, lòng đỏ và màng nhầy. Lòng trắng chiếm khoảng 60% khối lượng của trứng, có màu trắng đục, trong suốt. Lòng đỏ chiếm khoảng 32% khối lượng của trứng, có màu vàng đến vàng cam. Lớp màng mỏng bao bọc xung quanh lòng trắng và lòng đỏ, có tác dụng bảo vệ trứng khỏi các tác nhân bên ngoài.

Giá trị dinh dưỡng của trứng

Trứng có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như trứng rán, trứng luộc, trứng chiên, trứng ốp la,… Trứng là một món ăn bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Trứng là một nguồn cung cấp protein dồi dào. Một quả trứng lớn chứa khoảng 6 gram protein. Trứng cũng là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng khác như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, Omega 3, sắt, kẽm,… cụ thể như sau:

• Năng lượng: 78 calo
• Protein: 6 gram
• Chất béo: 5 gram
• Carbohydrate: 0 gram
• Vitamin A: 20% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin D: 10% DV
• Vitamin B12: 22% DV
• Sắt: 6% DV
• Kẽm: 4% DV

Người tiểu đường ăn trứng được không?

Với thành phần dinh dưỡng tốt như vậy thì liệu người tiểu đường có ăn trứng được không? Người bệnh tiểu đường CÓ thể ăn trứng. Trứng là nguồn cung cấp dưỡng chất rất tốt cho người bệnh tiểu đường.

Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ đã kết luận rằng trứng là một lựa chọn cực kỳ phù hợp cho người bệnh tiểu đường. Mặc dù một quả trứng, trứng vịt lớn chứa đến 200mg cholesterol nhưng lại không gây ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường.

Nhiều người còn thắc mắc “Bệnh tiểu đường ăn trứng lộn được không?”. Câu trả lời là có. Tuy nhiên các loại trứng lộn KHÔNG được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường. Ăn trứng lộn nhiều sẽ làm tăng lượng LDL (cholesterol xấu)  trong cơ thể gây ra nhiều nguy cơ tim mạch cho bệnh nhân tiểu đường.

Tiểu đường thai kỳ có ăn trứng được không?

Nhiều mẹ bầu cũng có chung thắc mắc:“Tiểu đường thai kỳ ăn trứng được không?”. Phụ nữ mắc tiểu đường thai kỳ hoàn toàn CÓ thể ăn được trứng bởi trứng cung cấp nhiều dinh dưỡng tốt cho cả mẹ và thai nhi.

2. Lợi ích của trứng với bệnh nhân tiểu đường?

Trứng có lợi đối với sức khỏe của đa số mọi người cũng như cho bệnh nhân đái tháo đường. Cùng Omikami điểm danh những lợi ích sức khỏe từ trứng nhé!

Thúc đẩy sản sinh insulin

Người bị bệnh đái tháo đường nên đưa trứng vào chế độ ăn uống của mình, ăn trứng đúng cách sẽ bổ sung thêm Biotin có trong lòng đỏ trứng đóng vai trò giúp dưỡng tóc, da và móng khỏe mạnh, đồng thời thúc đẩy sản sinh insulin.

Kiểm soát lượng đường trong máu

Một số nghiên cứu đã thử nghiệm về mối liên quan giữa việc ăn trứng với việc kiểm soát lượng đường trong máu. Cụ thể, nghiên cứu được thực hiện trên 42 người trưởng thành thừa cân mắc tiểu đường tuýp II. Kết quả cho thấy rằng ăn một quả trứng lớn mỗi ngày giúp giảm 4,4% lượng đường trong máu lúc đói, ngoài ra nó còn cải thiện độ nhạy insulin so với các thực phẩm thay thế khác.

Một nghiên cứu khác cũng chỉ ra rằng ăn trứng vào buổi sáng giúp hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu của bệnh nhân đái tháo đường trong cả ngày dài. Nghiên cứu cũng cho thấy những bệnh nhân tiểu đường ăn trứng và các thực phẩm ít carbohydrate sẽ có chỉ số đường huyết ổn định và lượng đường trong máu ít hơn nhóm còn lại.

Hỗ trợ giảm cân

Trên 80% bệnh nhân tiểu đường gặp vấn đề về thừa cân. Trong trứng chứa nhiều Omega 3 tốt cho sức khỏe. Omega 3 giúp tăng cường trao đổi chất từ đó giúp giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, trứng chỉ chứa 78 calo nên vô cùng thích hợp với đối tượng mắc tiểu đường đang cần kiểm soát cân nặng

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Trứng là nguồn cung cấp kali tuyệt vời, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch rất tốt. Kali giúp làm giãn mạch máu, giảm áp lực lên thành mạch, từ đó giúp giảm huyết áp. Bên cạnh đó, kali còn giúp cân bằng nồng độ natri bên trong cơ thể. Từ đó, sức khỏe tim mạch của người tiểu đường được cải thiện một cách đáng kể.

Omega 3 trong trứng cũng giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như đột quỵ, nhồi máu cơ tim, đặc đặc biệt là ở bệnh nhân tiểu đường.

Chống lại các gốc tự do

Vitamin E có trong trứng là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do các gốc tự do gây ra. Một quả trứng to chứa khoảng 1,6 mg vitamin E, tương đương với 12% lượng vitamin E khuyến nghị hàng ngày trên người lớn.

Selenium được tìm thấy trong trứng cúng là một chất oxy hóa cần thiết cho cơ thể. Nó bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương do các gốc tự do gây ra. Một quả trứng chứa khoảng 14 mcg Selen, tương đương với 20% lượng selen khuyến nghị hàng ngày cho người lớn.

Ngoài ra, trứng cũng chứa một số chất chống oxy hóa khác như vitamin A, vitamin C,… Các chất chống oxy hóa này giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương do các gốc tự do gây ra, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, ung thư,…

Cải thiện thị lực

Một điểm cộng nữa cho Omega 3 có trong trứng là giúp cải thiện thị lực, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.

Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng gà còn có lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi các tổn thương do các gốc tự do gây ra, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.

Hỗ trợ chức năng não

Thành phần của trứng còn chứa choline và lutein. Choline cần thiết cho sự phát triển và chức năng của não bộ, giúp cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và giảm nguy cơ mắc các bệnh về não như Alzheimer, Parkinson. Lutein cũng giúp cơ thể chống lại bệnh tật và hỗ trợ sức khỏe của não bộ rất tốt.

3. Gợi ý món ngon từ trứng cho người bệnh tiểu đường.

Trứng không chỉ là một loại thực phẩm tươi ngon mà còn chế biến được nhiều món ăn đơn giản và giàu dinh dưỡng. Sau đây là một số gợi ý món ngon từ trứng cho người bệnh tiểu đường cho bạn đọc:

Trứng đúc thịt

Nguyên liệu

• Thịt băm: 200g
• Trứng: 4 quả
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị: mắm, hạt nêm, muối, tiêu đen

Cách làm

• Cho thịt băm vào bát, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, trộn đều.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ, cho lên chảo phi thơm rồi cho thịt vào đảo cho tới khi chín đều.
• Đánh trứng: trứng đập ra bát, đánh tan lòng đỏ và lòng trắng.
• Trộn hỗn hợp trứng vừa đánh và thịt vào bát tô
• Rán trứng: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho trứng vào chảo, dàn đều. Rán trứng với lửa nhỏ cho đến khi trứng chín vàng ở cả 2 mặt.

• Cho trứng ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức!

Salad trứng

Nguyên liệu

• Trứng luộc: 2 quả
• Xà lách: 100gr
• Cà chua bi: 10 quả
• Dưa leo: 1 quả
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: dầu oliu, giấm, đường, muối, tiêu

Cách làm:

• Trứng luộc chín, bóc vỏ, mỗi quả cắt thành 4 miếng nhỏ.
• Xà lách rửa sạch, cắt khúc.
• Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
• Dưa leo rửa sạch, cắt lát.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Pha nước sốt: Cho vào bát 2 thìa canh dầu oliu 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu, khuấy đều cho tan.
• Trộn salad:Cho xà lách, cà chua bi, dưa leo, trứng luộc vào bát lớn, rưới nước sốt lên, trộn đều.
• Cho salad ra đĩa là có thể thưởng thức rồi.

>>> Đọc thêm: Bệnh tiểu đường có ăn được thịt bò không?

Canh trứng cà chua

Nguyên liệu:

• Cà chua: 2 quả
• trứng: 2 quả
• Hành lá: 1 cây
• Gia vị: mắm, hạt nêm

Cách làm:

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Nấu canh: Cho vào nồi 0,5 lít nước, đun sôi.

• Cho cà chua vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi cà chua chín mềm.
• Thêm vào nồi ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa mắm khuấy đều.
• Đánh tan trứng, cho từ từ vào nồi canh, vừa đổ vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục.
• Đun canh thêm khoảng 2 phút nữa là được.

• Canh trứng cà chua chín thì cho ra bát lớn, thêm một chút hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng thức ngay!

4. Hướng dẫn sử dụng trứng cho bệnh nhân tiểu đường.

Trứng là thực phẩm giàu dưỡng chất và phù hợp với bệnh nhân tiểu đường nhưng không nên lạm dụng chúng. Dưới đây là một số lưu ý cho bệnh nhân tiểu đường sử dụng trứng hợp lý.

Lượng trứng nên ăn

Theo khuyến nghị của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), bệnh nhân tiểu đường nên ăn khoảng 2-3 quả trứng mỗi tuần. Đối với trứng trứng gà lộn, trứng vịt lộn, người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 2-4 quả mỗi tháng.

Lượng trứng cụ thể phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe, mức độ kiểm soát lượng đường trong máu và các loại thuốc mà bệnh nhân đang sử dụng.

Cách chế biến trứng

Bệnh nhân tiểu đường nên chế biến trứng theo các món đơn giản, lành mạnh như trứng luộc, trứng hấp, trứng rán không dầu,… Tránh chế biến trứng chiên, rán ngập dầu vì có thể làm tăng lượng calo và chất béo trong trứng.

Bệnh nhân tiểu đường nên kết hợp trứng với các thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất để cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.

Cách chọn trứng tươi ngon

• Xem phần vỏ trứng: Vỏ trứng tươi ngon thường có màu trắng ngà, không có vết nứt, không bị bẩn hoặc dính. Vỏ trứng có thể hơi nhám hoặc hơi sần sùi.
• Xem buồng khí: Buồng khí là một khoảng trống nhỏ ở phần đầu quả trứng. Buồng khí lớn cho thấy trứng đã để lâu ngày. Buồng khí nhỏ cho thấy trứng còn tươi.
• Lắc nhẹ: Nếu lắc nhẹ quả trứng và không nghe thấy tiếng động, thì đó là trứng tươi. Nếu lắc nhẹ quả trứng và nghe thấy tiếng động, thì đó là trứng đã để lâu ngày.
• Lòng đỏ: Lòng đỏ trứng tươi ngon thường tròn, nằm ở giữa quả trứng. Lòng trắng trứng tươi ngon thường trong suốt, không có đốm đen.

Trên đây là những chia sẻ giúp bạn giải đáp thắc mắc người tiểu đường có ăn được trứng trắng, trứng lộn không?. Hy vọng bài viết giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích về trứng và sử dụng chúng một cách hợp lý.